La Parmentiere 100C

ΑΠΟΦΛΟΙΩΤΗΣ LA PARMENTIERE Μοντέλο 100 E Απόδοση 60 έως 80 kg ανά κύκλο Η πλήρης μονάδα περιλαμβάνει: Ανυψωτήρα εισόδου Ανυψωτήρα εξόδου Κιβώτιο ελέγχου αυτοματισμού με προγραμματιζόμενο λογικό ελεγκτή (PLC) SIEMENS S71200 και οθόνη αφής Καινούριο, δεν έχει εγκατασταθεί ποτέ

ΠΡΟΟΡΙΣΜΌΣ/ΣΚΟΠΌΣ Οι χοιρινές χορδίνες προορίζονται κυρίως για την απολίπανση της εξωτερικής επιφάνειας και την απομάκρυνση της βλέννας από την εσωτερική επιφάνεια των χοιρινών εντέρων (χορδίνες) και του στομάχου. Η επεξεργασία αυτή λαμβάνει χώρα αφού το στομάχι ή το έντερο έχει αδειάσει είτε χειροκίνητα, με τη χρήση σωλήνα αναρρόφησης, είτε με μηχάνημα διαχωρισμού. Τα chaudineuses έχουν επίσης και άλλες χρήσεις: - Καθαρισμός των εντέρων κοτόπουλου και γαλοπούλας. - Αφαίρεση βλέννας (délimonage) από μοσχαρίσιο πατσά, μετά τη διάσπαση - Πλύσιμο κρέατος χωρίς κόκαλα (π.χ. κεφάλια βοδινού κρέατος). - Ο τύπος 12C (andouillarde) προορίζεται κυρίως για μεταποιητές αλλαντικών (charcutiers) για καθημερινή χρήση 2 έως 3 ωρών. ΕΠΙΔΟΣΕΙΣ - Τα σχισμένα στομάχια και έντερα υποβάλλονται ταυτόχρονα σε απολίπανση και απομάκρυνση της βλέννας. Μετά την επεξεργασία στο chaudineuse, είναι πλήρως προετοιμασμένα για περαιτέρω επεξεργασία ή προετοιμασία. - Τα ολόκληρα (μη διαιρεμένα) έντερα, που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως έντερα για αντουιλέδες ή ξηρά λουκάνικα, επιτυγχάνουν δύο βασικά αποτελέσματα μετά την επεξεργασία: - Καθαρίζονται πλήρως από τη βλέννα - Δεν παρουσιάζουν "παράθυρα" (τρύπες), πράγμα που είναι απαραίτητο για τη σωστή συγκράτηση του κρέατος μέσα στο έντερο.